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预防医学食品添加剂中哪些可以不用使用

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预防医学食品添加剂中哪些可以不用使用
所谓食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

毫不夸张地说,食品添加剂为食品工业的发展起到了不可磨灭的作用。随着人们对食品的要求越来越高,食品的花样翻新越来越快,生产工艺也日渐繁琐,以满足人们对风味、色泽和口感的要求。同时,食品生产企业的加工工艺也在这个过程中得到进一步的合理改善,产量、保质期大为增加和延长。这一切,都离不开被誉为“现代食品工业灵魂”的食品添加剂。可以说,没有食品添加剂就没有现代的食品工业。

我国对食品添加剂的使用有着悠久的历史。早在远古时期就有在食品中使用天然色素的记载,如《神农本草》、《本草图经》中即有用栀子染色的记载,大家熟悉的用盐卤、石膏凝固豆浆制作豆腐的方法,在北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有记载。改革开放后,我国食品添加剂工业得以迅猛发展,食品添加剂已经渗透到粮油、肉类、果蔬等各个加工领域,包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、肉食、水产、乳品、营养保健品等各个部门,同时也是烹饪行业所必备的配料。

具体来讲,食品添加剂在食品工业中主要起到以下作用: 一是保持和提高食品的本身营养价值。如食品添加剂中的营养强化剂,能够补充原始食物中营养成分的缺损,为身体提供更多的营养。

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而由于赖氨酸在谷物中含量比较低,因此就有了赖氨酸面包的出现;二是作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。例如糖尿病患者不能吃糖,我们就可以用低热量无营养的甜味剂木糖醇来代替;三是提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性。如在含油脂较多的食品中加入抗氧化剂,可以使这类食品在长时间的贮存过程中抵抗空气中氧的作用,防止其变色变味,产生油脂酸败,即“油味”、“油哈喇子味”。又如在饼干、面包和糕点中加入膨松剂可使这些食品变得酥脆柔软,从而达到改善其感官特性的目的;四是便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。如在食品中加入防腐剂山梨醇,能够有效抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质,延长保质期。如果不用食品添加剂,我们在市场上就无法买到营养丰富、品种繁多、好吃便宜、耐贮藏的食品。

只要按照国家标准使用食品添加剂,就不会对人体的健康产生危害。我国对食品添加剂的管理十分严格,从上世纪80年代开始,就逐步建立了相应的管理法规,使食品添加剂的生产、流通和使用等有法可依,对保障人民身体健康、安全起了很大作用。目前被列入国家批准使用的食品添加剂是根据GB15193.1-2003《食品安全性毒理学评价程序》中“食品添加剂毒理学评价程序”的要求来进行不同阶段的评价试验,再按照相关申报规定和程序进行申报,通过全国食品添加剂标准化技术委员会审核和卫生部批准,其质量、使用范围、最大使用量都有明确指标控制。

2007年,卫生部和国家标准化管理委员会联合发布的GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》是我国现行的强制性添加剂使用标准。该标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量,适用于所有使用食品添加剂的生产者和使用者。GB14880-1994《食品营养强化剂使用卫生标准》规定了食品强化营养素的使用范围和剂量,适用于为增加营养价值而加入食品中的天然或人工营养素。此外,卫生部还于2010年4月22日发布了《食品添加剂新品种管理办法》,明确了食品添加剂新品种的概念及管理办法。只要食品生产厂家严格按照国家标准使用食品添加剂,尽量少用或不用带一定毒性的添加剂,是不会对广大消费者的健康产生危害 内容来自网友回答


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